fit – vital – gesund

Liebe Freunde des Blogs „fit, vital, gesund“!

Heute sind die Fette in unserer Ernährung dran.

Vielfach bestehen große Vorurteile gegen den Fettverzehr. Doch wir brauchen Fette. Unbedingt.

Eine wichtige Aufgabe des Fettes liegt darin, dem Körper die notwendige Energie bereitzustellen. Durch die Verbrennung von 1 Gramm Fett werden 9 Kilokalorien (39 Kilojoule) Energie gewonnen.

Fette sind in ein wesentlicher Bestandteil der Zellmembranen.

Sie sind Ausgangssubstanzen zur Bildung weiterer wichtiger Verbindungen. Prostaglandine beispielsweise, die aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren aufgebaut sind beeinflussen den Blutdruck und regulieren bestimmte Nervenzellen.

Fett bildet unter der Haut eine Isolierschicht und verhindert Wärmeverluste. Es umhüllt als Schutz Organe wie Nieren, Leber und Gehirn vor mechanischen Einflüssen.

Für die Aufnahme aller fettlöslichen Stoffe (z. B. fettlösliche Vitamine und Aromastoffe) ist Fett erforderlich.
Außerdem ist Fett Geschmacksträger und verlängert nach dem Essen das Sättigungsgefühl.

Und: Fett ist unsere Energiereserve. Überschüssiges, nicht als Energie verwertetes Fett wird in den Fettzellen gespeichert und kann von dort bei Bedarf mobilisiert werden. Bei Normalgewichtigen beträgt das Depotfett etwa 10 kg (Männer) bis 12 kg (Frauen).

Es gibt gesättigte und ungesättigte Fette.

Gesättigte Fette bestehen aus Fettsäuren mit einer chemischen Doppelbindung. Ungesättigte Fette bestehen aus Fettsäuren mit mehreren chemischen Doppelbindungen.

Gesättigte Fettsäuren sind wenig reaktionsfreudig. Zu ihnen gehören u.a. alle gehärteten Fette. Sie wandern meistens sofort in die Fettdepots.

Ungesättigte Verbindungen sind sehr viel kontaktfreudiger. Diese zweifach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren liefern die wertvollen und dringend benötigten Bestandteile, die der Körper für seine Prozesse braucht.

Im Gegensatz zu den anderen Fetten können sie vom Körper nicht selbst gebildet werden. Deshalb werden sie auch als essentielle (d.h. lebensnotwendige Stoffe, die zugeführt werden müssen) Fettsäuren bezeichnet.
Gesättigte Fettsäuren sind in allen Nahrungsfetten enthalten. Tierische Fette (z.B. in Wurst, Speck, Käse, Milchprodukten) enthalten mehr als pflanzliche Fette (Ausnahme: Kokosfett).

Gesättigte Fettsäuren erhöhen den Cholesterinspiegel des Blutes.

Einfach ungesättigte Fettsäuren sind meist in pflanzlichen Fetten enthalten (z.B. in Olivenöl, Rapsöl und Erdnussöl).

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind ebenfalls überwiegend in pflanzlichen Fetten enthalten. Sie haben einen positiven Einfluss auf den Fettspiegel im Blut. Einen hohen Anteil enthalten Distelöl und Sonnenblumenöl.

Die wichtige Erkenntnis: Fett ist für den Menschen ein unentbehrlicher Nährstoff.

Empfehlungen der Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE):

70 bis 80 Gramm Fettzufuhr je Tag, idealerweise 30% der täglichen Kalorienmenge. Davon unter einem Drittel gesättigte Fette, mehr als ein Drittel einfach ungesättigte Fette und weniger als ein Drittel mehrfach ungesättigte Fette.
80 g Fett isst man z. B. mit 100 g Kartoffelchips …

Wenn der Körper das Fett nicht mehr als Energie verwerten kann, wird es als Depotfett gespeichert – es führt zu Übergewicht, die Blutfette erhöhen sich. Unzureichende Fettzufuhr entspricht einer Energie-Unterversorgung mit darauf folgender Gewichtsabnahme.

Ein Mangel an essentiellen Fettsäuren führt zu Störungen in verschiedenen Stoffwechselprozessen und ist nicht gesund.

Achten Sie bitte bei Ihrer gesunden Ernährung darauf, ausreichend pflanzliche Fette zu sich zu nehmen. Nur so können Sie sich optimal mit den essentiellen ungesättigten Fettsäuren versorgen.

Bleiben Sie fit, vital, gesund!

Ihr
Klaus Belter