fit – vital – gesund

Liebe Freunde des Blogs „fit, vital, gesund“!

Wenn wir die vielen Berichte und Dokumentationen in allen möglichen Medien verfolgen, kommen wir nur einem Schluss: Vitamine sind die Wundertäter des Lebens. Und tatsächlich: sorgen wir nicht dafür, dass wir ausreichend mit Vitaminen versorgt werden, fühlen wir uns schnell schlapp und energielos!

Doch warum ist dies so, was bewirken denn die Vitamine in unserem Körper?

In Vitamin steckt das lateinische vita (Leben). Amin verweist was auf die in den ersten untersuchten Vitaminen enthaltenen Stickstoffverbindungen. Die meisten der heute bekannten Vitamine gehören allerdings zu anderen Stoffklassen. Der Begriff “Vitamin” blieb uns erhalten.

Vitamine beeinflussen viele spezielle Aufgaben unseres Organismus, z.B.
die Umwandlung von Nahrung in Energie
die Entgiftung des Körpers
das Immunsystem
den Aufbau von Körpergewebe
die Bildung von Hormonen
die Enzymfunktion

Wasserlösliche Vitamine (alle B und C) verteilen sich in allen wasserhaltigen Bereichen des Körpers, zum Beispiel im Blut oder in den Zellzwischenräumen. Sie werden im Körper nicht gespeichert – ein Zuviel wird wieder ausgeschieden. Nur Vitamin B12 kann in der Leber gespeichert werden.

Die fettlöslichen Vitamine A, E, D und K können allesamt im Körper gespeichert werden. Um fettlösliche Vitamine in “wässrige Gebiete” des Körpers zu transportieren, benötigen sie einen Hilfsstoff, der sie wie eine Hülle umgibt.

Wer sich gesund und ausgewogen ernährt, deckt den täglichen Vitaminbedarf ab. Selbst in unserer Überflusswelt schaffen es jedoch die Wenigsten, eine gesunde Ernährung zu gewährleisten. So kommt es auch bei uns häufig zu Vitaminmangel. Bei Antibiotikaeinnahme kann es durch das Zerstören oder Absterben der Darmflora zu einem Mangel an bestimmten Vitaminen kommen.

Weitere Risiken für eine Unterversorgung mit Vitaminen sind Stress, Alkohol, Rauchen sowie Wechselwirkungen durch die Einnahme bestimmter Medikamente.

Eine Überdosierung mit Vitaminen ist nur bei den Vitaminen A und D möglich. Durch normale Ernährung ist dies nicht möglich, nur durch hochdosierte Vitamingaben.

Vitamine sind empfindlich gegenüber äußeren Einflüssen wie Hitze, Luft und Licht. Das schadet z.B. den Vitaminen im Gemüse:
Entfernung von vitaminhaltigen Teilen (zu großzügiges Schälen bei Äpfeln, Entfernung der äußeren Schichten der Getreidekörner bei der Herstellung von Weißmehl)
zu langes Kochen
zu lange Lagerung und Transport
zu intensives Waschen und Wässern
längeres Warmhalten und wiederholtes Aufwärmen von Speisen
zu hohe Kochtemperatur

Das schadet den Vitaminen nicht:
Tiefgefrieren
kurzes Kochen und Mitverwenden des Kochwassers zum Beispiel für eine Sauce (da sich die wasserlöslichen Vitamine darin gelöst haben)
Garen im Wasserdampf

Wir erkennen, dass Vitamine lebensnotwendig sind. Sie spielen für unsere Energiegewinnung eine große Rolle. Viele lebenswichtige Prozesse funktionieren nicht ohne Vitamine.

Nur wenn wir ausreichend mit Vitaminen versorgt sind, könne wir uns wohl fühlen!

Eine gesunde, ausgewogene Ernährung zu gewährleisten fällt uns jedoch äußerst schwer. Schon die Aufgabe, frisches, qualitativ hochwertiges Obst und Gemüse zu verwenden, stellt uns vor einige Hürden …

Doch dazu im nächsten Beitrag mehr!

Bleiben Sie fit, vital, gesund!

Ihr

Klaus Belter